Биология (9–11 классы, олимпиадный минимум)

Обязательная база (школьный курс на «5»)

• - Химический состав клетки (минеральные вещества: кальций, железо, йод, цинк; витамины)
• - Пищеварение и всасывание (ферменты, механизмы усвоения в кишечнике, биодоступность)
• - Обмен веществ и гормональная регуляция (гормоны щитовидной железы, йод, родопсин)
• - Строение и функции тканей (поперечнополосатая сердечная мышечная ткань, контакты между клетками)
• - Основы биохимии (ненасыщенные жирные кислоты, окисление перманганатом калия)

Специальные олимпиадные темы и навыки
1. Нутрициология и физиология питания

• - Расчёт суточной нормы минералов/витаминов по массе продукта (железо, витамин А)
• - Биологические механизмы усвоения железа (трансферрин, ферритин, гемовое и негемовое железо, роль витамина С)
• - Факторы, повышающие и понижающие всасывание кальция (витамин D, лактоза, фитаты, оксалаты, фосфаты)
• - Сравнение биодоступности кальция из молока и растительных источников
• - Роль йода в синтезе гормонов щитовидной железы (тироксин T₄, трийодтиронин T₃)
• - Почему морская капуста предпочтительнее йодированной соли при дефиците йода (органические формы йода, длительность хранения)

2. Витаминология

• - Суточные нормы витаминов (витамин А — 1 мг/сут)
• - Расчёт поступления витамина из рациона (пересчёт на массу продукта, округление)
• - Функции витамина А (родопсин, рост, иммунитет, кожа)
• - Продукты-источники витамина А (печень, рыбий жир, икра, сыр, творог, какао)

3. Физиология ферментов

• - Активность фермента в зависимости от возраста (графики: лактаза)
• - Описание зависимости: высокий уровень в детстве, снижение после 5 лет, минимальный уровень у взрослых
• - Биологический смысл: лактаза нужна для переваривания молока в младенчестве, у взрослых многих популяций активность падает (лактазная недостаточность)

4. Гистология и физиология тканей

• - Строение поперечнополосатой сердечной мышечной ткани (кардиомиоциты, многоядерность, поперечная исчерченность)
• - Контактные участки (вставочные диски, нексусы — щелевые контакты)
• - Связь строения с функцией: быстрое проведение возбуждения, синхронное сокращение, работа как функциональный синцитий

5. Биохимия липидов (качественные реакции)

• - Реакция Вагнера: окисление ненасыщенных соединений KMnO₄ (обеcцвечивание фиолетового → бурый осадок MnO₂)
• - Ненасыщенные жирные кислоты: линолевая (C18:2, две двойные связи), олеиновая (C18:1), эруковая (C22:1)
• - Степень ненасыщенности определяет скорость обесцвечивания KMnO₄
• - Различие подсолнечного (высокое содержание линолевой кислоты, 60–70%) и горчичного масла (преобладание эруковой кислоты, 40–50%)

6. Экспериментальные навыки (практическое задание)

• - Постановка реакции Вагнера (добавление KMnO₄ к маслу, эмульгирование встряхиванием)
• - Фиксация времени обесцвечивания
• - Оформление протокола наблюдений (начальная окраска, время, конечная окраска, наличие/характер осадка)
• - Интерпретация: более быстрое обесцвечивание → подсолнечное масло (более ненасыщенное)